آلو نمکی محصولی از باغات خوانسار
مقدمه
آلو نمکی یک سوغات پرطرفدار خوانسار است .خرید آلو به عنوان یک سوغات خوانسار کام هر مسافری را که به خوانسار آمده شیرین می کند چرا که قیمت آلوی این شهر بسیار مناسب است و خریداران از عهده خرید عمده آن بر می‌آیند ولی مسئله ای که خرید آلو را پر اهمیت می‌کند قیمت الو نیست بلکه خواص و فواید سلامتی آلو است.
آلو نمکی بخاطر اینکه برای تهیه آن از آب و نمک استفاده می‌شود به آلوی نمکی یا آلوی خوانساری معروف است ولی باید گفت که مزه آن تقریبا ملس بوده و اصلا شور نیست و از جمله ویژگی منحصر به فردی که دارد این است که هسته آن به راحتی از گوشت آلو جدا می‌شود.
درخت آلو
درخت آلو از درخت‌های کوتاه قد محسوب می‌شود که با تنه‌ای نازک تر از درخت آلوچه واز لحاظ قدی به شش متر می‌رسد. میوه ای گرد، کروی، بیضی و کشیده دارد که از طعم شیرینی و ملس برخوردار است، بسیار گوشتی است که در مرکز آن هسته به نسبت سفت و سختی قرار دارد که مصرف خوراکی ندارد چرا که تلخ است.این درخت هرچه که بیشتر در معرض نور خورشید قرار گیرد میوه‌ای درشت تر تولید می‌کند مه حتما باید با آب و تغذیه مناسب به آن رسیدگی شود. درخت آلو از طریق بذر، قلمه، پیوند و خواباندن تکثیر می‌شود.
الو خوانسار بسیار خوشمزه و مفید
میوه آلو
آلو میوه ایست که در اواخر تابستان و اوایل پاییز از سطح باغات خوانسار برداشت می‌شود.این میوه دارای طبع سرد است. بنابراین برای کسانی که دارای طبیعت گرم و خشک هستند، بسیار مفید است؛ اما چنانچه شما دارای طبع سردی هستید و مایل به استفاده از آلو هستید، می‌توانید آن را به همراه عسل مصرف کنید.
آلو دارای انواع مختلفی است شامل: آلو سیاه، آلو سرخ، آلو زرد، آلوچه، آلو بخارا، آلو قطره طلا، آلوی ترش جنگلی، آلو قیصی، آلو مویزی، آلوی کوهی. ، آلو برقانی و ... است که تقريبا دارای خواص مشابهی هستند اما آلو زرد (آلو خوانسار) دارای ارزش دارويی بيشتری است.
آلو خوانسار ماندگاری بیشتری نسبت به آلوچه دارد. 99درصد آلوی خوانسار ازنوع آلو زرد است و قیمت آلو خوانسار بسیار مناسب است. بسیاری از نقاط ایران این آلو را ندیده اند و حتی از طریقه مصرف آن و خواص آلو آگاهی ندارند. ارزش غذایی و خاصیت آلو دلیلی بر مصرف بالای آن شده که به تنهایی در میانوعده‌ها خورده می‌شود و هم در بسیاری از غذا ها ریخته می‌شود.
ارزش غذایی 100گرم آلو خوانسار به شرح زیر است :
- کالری ۷۵.۹
- کربوهیدرات ۶۸.۱
- چربی۳.۹ گرم
- پروتین ۳.۹ گرم
- فیبر غذایی ۲.۳ گرم
- قند ۱۶.۴ میلی گرم
- ویتامینA ۵۶۹ واحد
- ویتامینC ۱۵.۷ میلی‌گرم
- ویتامینE ۰.۴ میلی‌گرم
- ویتامینE ۱۰.۶ میکروگرم
- تیامین ۳درصد از نیاز روزانه
- ریبوفلاوین ۳ درصد از نیاز روزانه
- نیاسین ۰.۷ میلی‌گرم
- ویتامینB6 ۲ درصد از نیاز روزانه
- آهن ۰.۳ میلی‌گرم
- منیزیم ۱۱.۶ میلی‌گرم
- کولین ۳.۱ میلی‌گرم
- کلسیم ۹.۹ میلی‌گرم
- پتاسیم ۲۵۹ میلی‌گرم
- پانتو تنیک اسید ۰.۲ میلی‌گرم
- فسفر ۲۶.۴ میلی‌گرم
- زینک (روی) ۰.۲ میلی‌گرم
- فلوراید ۳.۳ میکروگرم
- مس ۰.۱میلی‌گرم
- منگنز ۰.۱میلی‌گرم
خواص آلو
آلو سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است که خوردن آلو نمکی یا آلو پوست کنده بخشی زیادی از نیاز بد را رفع می‌کند. داشتن چربی و قند پایین میوه آلو را به یک میوه رژیمی تبدیل کرده است. آلوی خشک هم مانند آلو تازه سرشار از ویتامین و مواد معدنی است. با خرید آلو خوانسار از تمام این خواص بهره ببرید. اما خاصیت اعجاب انگیز آلو پایین آوردن فشار خون است. افرادی گه فشار خون بالایی دارند آلوی پوست کنده مصرف کنند و افرادی که فشار خون پایینی دارند حتما آلو نمکی بخورند.
درمان سرطان با آلو
آلو میوه ایست که دارای آنتی اکسیدان بسیار است. همین خاصیت آلو آنرا به یک میوه صد سرطانی تبدیل کرده است. فیبر و پلی‌فنول‌های موجود در آلوی خشک شده می‌توانند به کاهش عوامل خطر سرطان روده‌ی بزرگ کمک کنند. وجود دو ترکیب به نام‌های کلروژنیک اسید و نئوکلروژنیک اسید در آلو منجر به از بین رفتن سلول های سرطانی روده و ترمیم حفره های عفونی در روده می‌شود. پس از خرید آلو خوانسار غافل نشوید.
الو خوانسار بسیار خوشمزه و مفید
درمان یبوست با آلو
یبوست بیماری است که چند مرض را همراه خود دارد و اگر درمان نشود می‌تواند زمینه ساز بیماری های بعدی باشد. یبوست در سنین بالا بسیار آزار دهنده است. افرادی که به یبوست دچار می شوند همیشه به دنبال راه کار داعمی برای درمان این بیماری می‌گردند. میوه آلو یک دارای طبیعی برای درمان یبوست است زمانی که آلوی تازه در دست نباشد با استفاده از آلو خشک شما می‌توانید با این یماری مبارزه کنید. فیبر بالای آلو و ملین بودن آن یبوست را از بین میبرد پس با خرید آلو خشک و خوردن روزانه آن دیگر نگران این بیماری نباشید و همراه با خوردن موز و میوه‌ها یا غذاهایی که شما را دچار یبوست می‌کنند حتما آلو مصرف کنید.
تقویت سیستم ایمنی بدن با آلو
آلو یا منبع غنی از ویتامین ها و املاح به یک ایمن ساز قوی در برابر ویروس‌ها و باکتری‌ها تبدیل شده‌است. به عنوان مثال در درمان انواع سرماخوردگی خودن آلو خشک و تر مفید است چرا که آلو غنی از ویتامین سی می‌باشد. آلوی خشک ویتامین K بیشتری دارد و می‌تواند یک گزینه‌ی مناسب برای پیشگیری از پوکی استخوان در زنانی باشد که در دوران بعد از یائسگی قرار دارند.
مصارف آلو در انواع غذاها
طعمی که آلو نمکی دارد خیلی بهتر از آلوی تازه است. مزه نمک در کنار آلو یک خوشمزگی جدید را به وجود می‌آورد که هر کس این طعم را احساس کند برای همیشه به یک مصرف کننده داعمی آلو نمکی تبدیل می‌شود.
می‌توان با رختن آلو در غذا هایی مثل مرغ برای از بین رفتن طعم زمخت و گرفته شدن مزه سیر و یا تهیه خورشت آلو اسفناج از این میوه خشک استفاده کرد. کاربرد ویژه آلو قرار دادن آلو خشک در وسط کوفته است که این کار عطر این غذای خوشمزه را دوچندان می‌کند.
استفاده از آلو خشک خوانسار در خورشت قیمه، خورشت به، خورشت بامیه و خورشت بادنجان می‌تواند پیشنهاد خوبی باشد چرا که قیمت آلو خوانسار بسیار پایین است. از قدیم استفاده از آلو خشک به جای لیمو خشک مرسوم بود و طعم ترش آلو غذایی لذیذ را پدید می‌آورد. با مصرف آلو خشک به جای لیمو نگران تلخ شدن غذا نباشید.
الو خوانسار بسیار خوشمزه و مفید
آلو یک میوه پر مصرف است که طرفداران بسیاری دارد ولی باید به این نکته توجه کرد که با مصرف زیاد آن ممکن است دچار بیرون روی شوید و یا افت فشار خون پیدا کنید. توصیه ما مصرف آلو خوانسار در انواع غذا های ایرانی است که طعم جدیدی به غذای شما می‌دهد.
شیوه تولید آلو نمکی خوانسار
تا این جای مقاله به طور مختصر با خواص و فواید آلو خوانسار آشنا شدید ولی سوال است که این محصول پرطرفدار به چه صورت تهیه می‌شود تا در فصولی که آلوی تازه در اختیار ما نیست از آلوی خشک یا الو نمکی استفاده کنیم. قیمت آلو خوانسار بسیار پایین است و خرید آلو از بازار خوانسار بسیار رایج است.
با فرارسیدن زمان برداشت آلو خوانسار عده ای به خرید آلو سردرختی روی می‌آورند تا الو خشک را تولید کنند. کشاورزانی که امکان تهیه آلو خشک را دارند خود به این کار مشغول می‌شوند. از وسطای شهریور تا میانه مهر ماه کار آلو چینی و پخت الو نمکی ادامه دارد. از برکات این محصول با ارزش ایجاد شغل و به کارگیری کارگران بسیاری در باغات است که با خرید آلو شما دل این کاگران زحمت کش که در گرمای آفتاب زیر نور خورشید مشغول به کار هستند تا این میوه فراوری شود را شاد می‌کنید.
پس از چیدن الو و جمع آوری داخل سبد اونها را به محلی که قرار است پخته شود می‌برند تا برای آب نمک آماده کنند. ابتدا باید دیگ را تا کمی بیش از نصف آب بریزیم و زیر آن را روشن کنیم تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد به مقدار لازم نمک را به آب اضافه می‌کنیم. اتفاقی که در این حین رخ می‌دهد این است که باز باید صبر کنیم تا دوباره آب به جوش بیاید تا زمان اضافه کردن آلو به آب فرارسد.
اینک که آب کاملا به جوش آمده زمان اضافه کردن آلو فرا رسیده‌است و باید آلو را داخل دیگ آب جوش ریخت. بعد از گذشت یک ربع تا نیم ساعت با توجه به میزان سفتی یا نرمی آلو و اندازه حرارت زیر دیگ را خاموش کرده و آلو را از داخل دیگ آب جوش بیرون می‌آوریم. اینک وقت این است که آلو ها را زیر نور آفتاب روی پلاستیک یا گونی پهن شده ولو کنیم تا خشک شود.
باگذشت دو تا چهار روز دیگر وقت آن شده که آلو هایی که پهن کردیم را جمع کنیم. اگر آلو ها زیاد آفتاب بخورد بی کیفیت و خشک می‌شود و رنگ آن کمی سیاه می‌گردد. با پاکت کردن کردن آلوها موقع ارسال آن به بازار است. قیمت آلو بسیار خوب است. با خرید الو خوانسار با قیمت مناسب می‌توانید یک سوغاتی خوب هدیه دهید چرا که قیمت الو خشک نسبت به دیگر میوه‌های خشک بسیار پایین است.
خرید الو خوانسار و فروش آن در شهر های دیگر موجب شناخت این محصول شده است. امروزه مسافرانی که برای تفریح به شهر خوانسار می‌آیند از این آلو تعریف می‌کنند و به استفاده آلو در غذا های بومی و محلی خود اذعان می کنند. با خرید آلو شما هم می‌تونید عذاهای خوشمزه درست کنید.
