لواشک خانگی آلو و آلوچه
میوهها از پرخاصیت‌ترین مواد غذایی هستند که بودن آن‌ها در همه رژیم‌های غذایی لازم و ضروری است. هر یک از میوهها دارای خواص منحصر به فردی هستند و می‌توان از آن‌ها به صورت خام یا پخته شده استفاده کرد.
آلو و آلوچه از میوه‌‌های خوشمزه و پرطرفدار از خانواده زردآلو، شلیل و… است. اما این میوه دارای انواعی بسیار متنوع‌تر از هلو و زردآلو هستند؛
گوجه سبز و آلوچه از میوه های محبوب و پرطرفدار در فصل بهار است که شما می‌توانید لواشک و خشک شده‌ی این میوه را در همه فصول استفاده کنید.در آلوچه آهن سرشاری وجود دارد. علاوه بر این‌ها گوجه سبز به میزانی زیادی فیبر، سدیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، پروتئین و ویتامین‌های K، A، B2، B3، B5، B6 دارد.
آلوچه تقویت کننده سپر ایمنی بدن
وجود ویتامین C در آلوچه، این میوه را به میوه‌ای ضد ویروس، ضد قارچ و ضد باکتری تبدیل کرده‌است که موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.خوردن غذاهای ناسالم اعم از انواع فست فودها، غذاهای چرب، سرخ کردنی‌ها و… در دراز مدت دستگاه گوارش را مورد آسیب هایی همچون عفونت‌های مختلف روده و معده قرار می‌دهد.برای دفع و بهبود این بیماری‌های گوارشی توصیه می‌شود که حتما گوجه سبز و آلوچه مصرف کنید.
آلوچه سرشار از آنتی اکسیدان
وجود بیش از حد آنتی اکسیدان ها در این میوه منجر به تقویت بدن در برابر انواع عفونت‌ها و بیماری های قلبی عروقی می‌شود و به دفع رادیکال های آزاد و جلوگیری از سرطان کمک می‌کند. جالب است بدانید آلوچه منبع خوبی از کلسیم است که به استحکام بافت استخوانی و دندان های کمک می‌کند و برای افراد همواره پیشنهاد می‌شود.
با خوردن آلوچه بدنت رو از سنگ پاکسازی کن
گوجه سبز ادرارآور است و اعمال کلیه‌ها را تنظیم می‌کند و مصرف مداوم آن سنگ مثانه را خرد و دفع می‌کند. توجه داشته باشید، مصرف زیاد گوجه سبز باعث نفخ معده می‌شود و ترش و اسیدی بودن آن باعث ساییده شدن موقتی مینای دندان و احساس درد خاصی در دندان‌ها می‌شود. همچنین به دلیل بالا بودن میزان اسیدی که دارد باعث ایجاد معده‌درد، سوزش معده یا حتی ریفلاکس در افراد مبتلا به ناراحتی‌های معده می‌شود. گوجه سبز به دلیل طبع سردی که دارد، بهتر است آن را با گلپر مصرف کرد و همچنین هسته گوجه سبز نرسیده، دارای ترکیب‌های سمی خطرناکی است و هرگز نباید آن‌ها را خورد.
از مهمترین خواص آلوچه کاهش قند و چربی خون است.به این موضوع از مزه ترش و ملس این میوه می‌توان پی برد و اما مهمترین خاصیت آلوچه پاک سازی کبد است که منجر به جوانسازی پوست و کاهش ریزش مو می‌شود. فیبر محلول موجود در این میوه به سلامت صفرا و کبد در بدن کمک می‌کند. همچنین مانع خستگی زیاد کبد در اثر فعالیت های زیاد می شود درضمن این میوه با دفع سموم و رفع یبوست موجب پاکسازی بدن از ناراحتی ها و امراض می‌شود. به خاطر همین خاصیت آلوچه روی دستگاه گوارش، نقش پاک کنندگی را برای بدن دارد.
آلو زرد (آلو خوانسار) یکی از انواع پرطرفدار آلو است که خواص بیشماری برای سلامتی دارد. این آلو سرشار از مواد مغذی است و به عنوان یک میوه کم کالری و پرخاصیت شناخته می‌شود. این نوع آلو سرشار از آنتی اکسیدان و فیبر است. در یک عدد آلو زرد مقادیری از مواد معدنی مختلف از قبیل:
- ویتامین k،
- ویتامین c،
- پتاسیم،
- مس
- و منگنز وجود دارد.
یکی از مهمترین خواص آلو زرد، کمک آن به کاهش قندخون است بنابراین افراد دیابتی نیز می‌توانند از آن استفاده کنند. از آلو می‌توان به صورت خشک و تازه مصرف کرد.
معرفی مختصر خواص آلو خشک:
مصرف آلو به صورت خشک یکی از بهترین روش‌های مصرف آلو محسوب می‌شود. برخی از نمونه‌های آلو را می‌توان خشک کرد و آن را خشک شده مصرف کرد. آلو خشک به عنوان یک ملین قوی در درمان بیماری‌های معده و روده بسیار مفید است. در ضمن آلوی خشک می‌تواند در درمان فشار خون بالا به افرادی که فشار خون بالایی دارند کمک کند.
این میوه خشک پرخاصیت را می‌توانید بشورید و در آب خیس کنید و پس از آن که، کمی نرم شد مورد استفاده قرار دهید. همچنین می‌توان از آن در انواع غذا نیز استفاده کرد. فایده اصلی آلوی خشک در آن است که در همه فصول سال می‌توان از آن استفاده نمود.
خواص آلو در درمان یبوست:
خواص آلو؛ در درمان یبوست و مشکلات گوارشی بر کسی پوشیده نیست. این میوه به عنوان یک ملین قوی عمل می‌کند. همچنین می‌تواند به عنوان یک ضد تهوع قوی عمل نماید. به همین دلیل به افرادی که دچار تهوع هستند پیشنهاد می‌شود تا روزانه چند عدد آلوی خشک را میل کنند. به طور کلی آلو به دلیل برخورداری از فیبر بالا در هضم و جذب غذا به شکلی موثر عمل می‌کند؛ بنابراین مصرف آن به افرادی که دچار سوءهاضمه و یبوست هستند، پیشنهاد می‌شود.
خواص آلو سیاه:
آلوی سیاه نیز به عنوان یکی از نمونه‌های آلو شناخته می‌شود که در ایران نیز فراوان کشت می‌گردد. این میوه خوش طعم، معمولا به صورت تازه مصرف می‌گردد؛ البته می‌توان آن را خشک کرد و به صورت خشک نیز مصرف نمود. یکی از مهمترین فواید آلو سیاه کمک آن به کم کردن و فرونشاندن گرمی بدن است؛ بنابراین خوردن آن به افرادی که تب دارند پیشنهاد می‌شود. مصرف این نوع آلو همچنین برای افرادی که دچار خارش هستند پیشنهاد می‌گردد. از آلو سیاه به عنوان تقویت کننده دستگاه هاضمه نیز یاد می‌شود.
فواید آلو قرمز:
آلوی قرمز یک نوع دیگر از آلو است که خواص مختلفی برای سلامت انسان دارد. فواید آلو قرمز امروزه برکسی پوشیده نیست. این میوه با فیبر بالای خود می‌تواند باکتری‌های مضر روده را از بین ببرد و موجب افزایش باکتری‌های مفید در آن شود. این میوه سرشار از بتاکاروتن و فنلی است. این میوه خوش طعم دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است که می‌تواند رادیکال‌های آزاد اکسیژن را که موجب گرفتگی عروق و مشکلات قلبی می‌شوند، خنثی کند. این رادیکال‌های آزاد همچنین می‌توانند باعث بروز سرطان و تخریب DNA در بدن شوند .
فواید آلو در طب سنتی:
از منظر طب سنتی آلو دارای طبیعتی سرد و‌تر است؛ بنابراین خوردن آن برای افراد گرم مزاج توصیه می‌شود. خواص متعددی برای آلو ذکر شده است که از جمله آن می‌توان به کاهش اشتها، درمان تب‌های صفراوی و سردردهای گرم و همچنین خارش بدن اشاره کرد.
از آلو به عنوان میوه‌ای مفید در درمان یبوست، مبدل خلط صفرایی و خونی به اسهال و مانعی برای تشنگی یاد شده است. همچنین خواص آلو در طب سنتی به عنوان فرو نشاننده تب‌های گرم و تند شناخته شده است.
جدول ارزش غذایی خواص آلو:
پس از دانستن از خواص آلو بهتراست تا در مورد ارزش غذایی این میوه و همچنین مواد معدنی موجود در آن اطلاعاتی را عنوان کنیم. به طور کلی در یک فنجان آلو مقادیر مواد مغذی به صورت زیر تعریف شده است:
آلو همچنین منبع بسیار خوبی از کلسیم، منیزیم، آهن، فولات، فسفر، پتاسیم، ویتامین C، ویتامین K و ویتامین A است.
خواص آلو برای پوست:
یکی از فواید آلو، اثرات آن بر روی پوست است. مصرف آلو می‌تواند باعث روشنی پوست شود. مواد مغذی موجود در این میوه برای پوست بسیار مفید است و از بروز جوش و آکنه‌های برروی پوست جلوگیری می‌کند.
جلوگیری از پیری زودرس پوست و همچنین جلوگیری از بروز انواع سرطان‌های پوستی از دیگر اثرات مصرف آلو بر روی پوست هستند. امروزه در ساخت بسیاری از کرم‌ها و ترمیم کننده‌ها، از عصاره‌های این میوه استفاده می‌شود. درخشندگی و کلاژن سازی پوست و همچنین کمک به روند بهبود جای زخم بر روی پوست را می‌توان به عنوان دیگر آثار این ماده مغذی بر روی پوست در نظر گرفت.
خواص آنتی اکسیدانی آلو و آلو خشک:
آلو خشک سرشار از آنتی اکسیدان می‌باشد که برای کاهش التهاب و محافظت از سلول‌های شما در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد مفید واقع می‌شود. آن‌ها به ویژه دارای آنتی اکسیدان‌های پلی فنول هستند که تأثیرات مثبتی بر سلامت استخوان دارند و ممکن است به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و دیابت کمک کنند. خواص آنتی اکسیدانی موجود در این میوه، می‌تواند در پیشگیری از بروز سرطان نیز نقش اساسی ایفا کند؛ به همین علت مصرف آن به بسیاری از افراد توصیه می‌شود.
اهمیت اضافه کردن آلو به رژیم غذایی:
نکته مثبتی که در مورد خواص های آلو، وجود دارد این است که آلو و آلو خشک به راحتی در رژیم غذایی قرار می‌گیرند. می‌توانید آن‌ها را به تنهایی بخورید یا از آن‌ها در اسموتی‌ها و سالادها لذت ببرید. از آلو می‌توان در در انواع خورشت، سوپ و آش استفاده کرد و علاوه بر بهره مند شدن از خواص آن، طعم مطلوبی به غذاها بخشید. تنوع استفاده از این میوه باعث شده است تا بتوان به راحتی آن را در همه رژیم‌های غذایی گنجاند.
اثرات استفاده از خواص آلو در کاهش وزن:
آلو خشک معمولا منبع بسیار خوبی از انرژی است؛ اما نکته‌ای که در مورد آن وجود دارد، دیر هضم بودن آن است. این امر سبب می‌شود تا فرد دیرتر احساس گرسنگی کند و در عین حال انرژی مورد نیاز خود را نیز تامین نماید. این خاصیت آلو باعث می‌شود تا اضافه وزن جلوگیری شود. معمولا در رژیم‌های لاغری استفاده از آلو به عنوان یکی از گزینه‌ها پیشنهاد می‌گردد. همچنین در مبتلایان به چربی خون، آلو به عنوان یک میوه مفید در رژیم غذایی گنجانده می‌شود.
روش تولید لواشک آلوچه
آلوچه میوه‌ای ترش و پرطرفدار است که در فصل تابستان می رسد. آلوچه به دو رنگ زرد و سرخ در باغات خوانسار به ثمر می‌نشید. ماه تیر آغاز برداشت این محصول است و گاهی برخی از نژاد‌های این میوه تا اواسط مهر ماه نیز بالای درخت می‌ماند.کار میوه تکانی و جمع آوری آن کاری مشقت آور است چرا که بخاطر باغات شیبدار خوانسار تنها با دخالت دست انجام می‌شود و ماشین آلاتی برای این کار وجود ندارد.
بعد از جمع آوری آلوچه ها، آن‌ها را شسته و داخل دیگ میریزیم. یک سوم مقدار آلوچه در دیگ آب میریزیم و هر یک ربع آن را با کفگیر هم میزنیم. تقریبا دو ساعت طول می‌کشد تا آلوچه ها بپزد. اینک باید لواشک را، کمی تا سرد شدن رها کنیم.
بعد ازین که لواشک آلوچه ما خنک شد، آن را داخل یک آب کش ریخته و به داخل یک قابلمه صاف می‌کنیم. هسته و پوست‌های آلوچه نباید از آبکش پایین رود. اینک آنچه در قابلمه برای ما باقی می‌ماند لواشک آماده شده‌است که تنها یک مرحله مانده تا محصول نهایی به دست آید.
در مرحله آخر لواشک ها را به داخل سینی های پلاستیکی میریزیم تا آب آن برچیده شود و بعد ازین که لواشک ها خشک شد آن‌ها را داخل پلاستیک های سلفنی قرار می دهیم و به بازار عرضه می‌کنیم.
روش تولید لواشک آلو
موقع برداشت آلو در شهرستان خوانسار از اواسط شهریور تا اوایل آبان است.شیوه پخت لواشک آلو همچون شیوه پخت لواشک آلوچه است و من از زیاده گوئی می‌پرهیزم.تفاوت این دو لواشک تنها در طعم و مزه آن است. همان طور که گفته شد لواشک آلو ملس و لواشک آلوچه ترش مزه است.
