اسفناج

اسفناج یکی از مشهورترین سبزیجات برگ‌دار است. این سبزی فواید متعددی برای سلامتی بدن دارد و سرشار از مواد مغذی ضروری است.اسفناج سرشار از مواد مغذی مهم مثل ویتامین کا، ویتامین آ، فولات و ویتامین ث است و کالری خیلی کمی دارد. علاوه بر این اگرچه حاوی مقداری کربوهیدرات است، اما فیبر زیادی دارد که این موضوع به تنظیم و حفظ قند خون در محدوده‌ی طبیعی کمک می‌کند.

اسفناج پخته شده همچنین حاوی مقداری روی، نیاسین، سدیم و سلنیوم است.علاوه بر این چون حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل نئوزانتین است، اثرات منفی استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهد. کاروتنوئیدهای قدرتمند موجود در این سبزی از سلول‌ها در برابر جهش محافظت می‌کنند که‌ در نهایت منجر به رشد تومور سرطانی می‌شود. اسفناج حاوی کلروفیل و کلروپلاست هم است.

ترکیبات موجود در این سبزی از تجمع پلاک‌های خطرناک در عروق جلوگیری می‌کنند، سطح کلسترول خون را پایین می‌آورند، با فشار خون بالا مبارزه می‌کنند، جریان خون را بهبود می‌بخشند و به حفظ سلامت رگ‌های خونی کمک می‌کنند. فیبر این سبزی سطح کلسترول را کاهش می‌دهد و سرعت جذب قند در خون را پایین می‌آورد‌. این عوامل به‌طرز چشمگیری احتمال ابتلا به حمله‌ی قلبی یا سکته را کاهش می‌دهند.

اسفناج حاوی ویتامین آ در شکل کاروتنوئیدها است که در حفظ سلامت قرنیه و شبکیه‌ی چشم اثرگذار هستند. علاوه بر این لوتئین و زیگزانتین موجود در آن جزء آنتی‌اکسیدان‌های لازم برای حفظ سلامت چشم در بلندمدت به شمار می‌روند.